How to Chop Onions and Not Cry.

"What’s your favorite scent?"

"The scent of sautéed onions," aku jawab sambil tersengih.

Aku tahu dia sedang bertanya tentang perfume. Tapi aku memang suka bau bawang ditumis. Dan bau buah kuini.

Aku tak pasti berapa orang muda yang reti memasak sekarang ni memandangkan Malaysia terkenal dengan mapley dan warung yang menawarkan makanan yang sedap dan murah. Pilihan pun macam-macam. Maybe cooking is a lost art. Tapi aku pasti ada segelintir juga anak Malaysia yang pandai memasak, terutamanya yang berasal dari kampung dan yang pernah belajar di luar negara. Dan kalau kamu suka memasak, kamu pasti sedar bawang adalah bahan yang paling essential dalam setiap masakan. Tak kira lah ayam masak lemak, nasi goreng instant, garden salad atau Denver omelette.

I’m one of the unfortunate few who cry while chopping onions. Kalau kamu juga mengalami masalah yang sama, kamu boleh mencuba petua di bawah:

1) Mungkin petua yang paling berkesan aku pernah cuba. Jika kamu ingin memotong onion rings, potong dari atas ke bawah supaya akarnya dibuang last seperti yang didemontrasi dalam diagram di bawah. Ini kerana akar bawang mempunyai kandungan enzim yang paling tinggi dalam struktur bawang yang bertanggungjawab dalam pembinaan gas asidik yang bakal menjadi irritant kepada mata kita.

Yang lainnya mungkin efektif tetapi bergantung kepada individu.

2) Simpan bawang yang telah dikupas dalam peti sejuk 10-30 minit sebelum mahu memotongnya.

3) Kunyah chewing gum atau chew on a toothpick semasa potong bawang.

4) Rendam bawang dalam air atau potong di bawah arus air yang deras. Langkah yang aku tak gemar, kerana reaksi minyak dengan bawang yang basah semasa menumis.

5) Light a candle atau lighter nearby semasa memotong bawang. Mungkin merokok juga efektif, tapi aku tak tahulah kalau ada orang yang akan merokok semasa memasak.

6) Menggunakan pisau yang tajam untuk menghadkan kerosakan kepada struktur sel bawang, lantas mengurangkan pembebasan gas asidik itu.

7) Memakai goggles atau contact lenses. Entah berkesan ke tidak.

8) Letak sudu dalam mulut semasa memotong bawang. Petua yang aku pernah cuba sekali sahaja sebab nampak ridiculous dan membuat aku tak selesa, tapi strangely enough, berkesan.

9) Berdiri sebelah kipas semasa potong bawang.

Aku harap tips ini dapat membantu sesiapa yang mempunyai masalah seperti aku juga!